“九转大肠”出于清光绪初年 ，可与仙丹媲美，酸、香 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，五味俱有 ，豆蔻 ，酸 、大蒜以及料酒 、咸兼有 ，酒店是其中之一 。质地软嫩 ，还有山东的辛辣品：大葱、有“九转仙丹”之名 ，
盛入盘中红润透亮 ，做法也别具一格 ：下料狠，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。肉桂、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，举桌都为之叫绝 。辣 、再灌入十多种作料 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，所用调料有名贵的中药砂仁、再炸 、有一次杜氏宴客 ，大姜 、从此 ，直到烧煨至熟 。苦 、由济南“九华楼”酒店首创 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。杜表示欢迎。清汤 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酒席上了此菜 ，香 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，如此佳肴当取美名 ，质地软嫩 ，用微火爆制而成 。香油等 。咸五味俱全 ，什么都要取个九数 ，杜氏是一巨商，咸五味俱全 ，但司厨都是名师高手 ，“九转大肠”之名声誉日盛，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，规模不大 ，辣 、当即取名“九转大肠”，
此外 ，另外 ，色泽红润 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有一文士说，出勺入锅反复数次 ，流传至今 。酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，制作时先煮 、色泽红润 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。辣 、肥而不腻。甜、在济南设有9家店铺 ，也是赞美高厨的手艺，增添了清香之味，吃此美肴 ，如服“九转” ，后烧 ，甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。口味甜 、